Le California Restaurant
chez Dores Bordeaux Le California Restaurant chez
Dores Bordeaux Le California Restaurant chez Dores
Bordeaux Le California Restaurant chez Dores Bordeaux
Le California Restaurant chez Dores Bordeaux Le California Restaurant chez Dores Bordeaux
la Morue à la
Portugaise
du restaurant « chez Dores »
La morue doit être dessalée à point, pas trop (fade) mais assez
(salée).
Le plus long à faire c'est la sauce à l'oignon qui couvre la
morue (il est conseillé de la faire à l'avance).
Mettre les oignons coupés en rondelles dans une casserole avec
des petits morceaux de tomate, ail, piment doux, arroser de vin blanc et
d’huile d'olive.
Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et les
oignons cuits.
Faire frire les pommes de terre coupées en fines rondelles et en
même temps, faire frire la morue à l'huile d'olive, c'est mieux, dans deux
poêles différentes.
Mettre la morue dans l'assiette et la sauce bien chaude par
dessus; accompagner avec les pommes de terre et de la salade verte, des pickles
et des olives noires.
Bon appétit.
Jean Hiroupetagoyena remercie Mme Dores Afonso
pour cette contribution à cette rubrique et vous conseille de tester vous-même
ce plat sur place en vous rendant à son restaurant. Ca vaut le détour. Il le
fait plusieurs fois par an.
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